大连虾仁供货货源_伸起水产指出：虾仁是个好东西，虾仁菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，因而深受欢迎，虾仁的做法更是千奇百怪，大连伸起水产就教大家一些不常见的虾仁做法。
虾仁蒸蛋
原料：鸡蛋2只，虾仁8只
辅料：盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，小葱2颗，香油2茶匙，生抽2茶匙
做法：
1、备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；2、虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；比较好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
4、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
5、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
6、蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
7、食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
清炒虾仁
主料：虾仁
辅料：油、盐、白酒、淀粉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒
做法：
1.虾仁清洗干净，去掉虾线；胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
2.虾仁中加入盐、白酒拌匀，腌制15分钟；
3.虾仁中再加入淀粉，抓拌均匀；
4.锅中加入油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.加入油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒，再加入事先炒好的虾仁翻炒均匀即成。
爆炒虾仁
主料：虾仁、豆油、芝麻油
辅料：辣椒面、辣椒酱、鸡汤、料酒、盐、白糖、蛋清、胡椒面、大葱、味精、生姜、淀粉
做法：
1.虾仁用清水冲洗干净，捞出控干；
2.虾仁加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆油搅拌均匀，腌渍20分钟；
3.大葱去皮洗净，剁碎；鲜姜去皮洗净，切片；
4.将鸡汤、料酒盐、糖、胡椒面、味精、淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
5.将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后捞出，控油待用；
6.炒锅留底油烧热，放入葱末、姜末、辣椒酱煸炒均匀，投入虾仁，倒入芡汁翻炒几下，淋入芝麻油，出锅即成。
龙井虾仁
主料：虾仁、龙井茶
辅料：葱姜、水淀粉、黄酒、油、盐
做法：
1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线，虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用；
2.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；
3.龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；
4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老；
5.锅留少量底油，倒入虾仁，之后将茶叶连汁倒入；
6.然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即成。
糖醋虾仁
主料：虾仁、青豆、鸡蛋、蒜末、淀粉
辅料：番茄酱、白醋、绵白糖、盐、香油
做法：
1.虾仁从背部剖开， 背部的虾线备用；
2.将虾仁放入容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐，用手抓至起劲，腌制5分钟；
3.另取一碗，加入番茄酱、白醋、绵白糖、盐充分搅拌成料汁备用；
4.锅中烧油，之后将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制成熟之后捞出沥干油；
5.锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制；
6.加入青豆，淋入少许水淀粉；
7.将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即成。
滑蛋虾仁
主料：虾仁、鸡蛋
辅料：食盐、油、料酒、小葱、白胡椒、玉米淀粉
做法：
1.虾仁加入少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，沥干水分；
2.虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻；
3.鸡蛋打散，加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；
4.烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟备用；
5.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；
6.起油锅，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；蛋液周围开始凝固用锅铲迅速将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火装盘即成。
虾仁豆腐
主料：大虾、日本豆腐
辅料：料酒、胡椒粉、耗油、香油、糖、淀粉、蒜、葱丝
做法：
1.虾仁处理好，洗净，用料酒、胡椒粉腌10分钟；
2.日本豆腐切成均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝；
3.用蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁；
4.锅内放少许油，3成热倒入虾仁翻炒；
5.之后加入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒；
6.放入日本豆腐，翻动炒锅，使料汁盖住豆腐；出锅装盘即成。
土豆泥虾球
做法：
1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用；
2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉；
3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右，取出，剥去皮，压成土豆泥；
4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充分搅拌均匀；
5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中；
6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠；
7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可。
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