想象一下，窗外刮着呼啸的寒风，飘着鹅毛般的大雪。这时候架上锅，将成都牛油火锅底料放入锅中，然后看着锅中逐渐变得红艳艳，似乎能闻到辣辣的味道，在寒冷的天气里，还有什么能比酣畅淋漓的吃一顿更能让人身心愉悦呢?但是火锅虽然好吃，但易出现因为太辣而伤及身体的事。所以，我们宁愿放弃部分美味也要保证健康。
很多人吃火锅，都是把滚烫滚烫的食物一下就放进嘴里，觉得热气腾腾吃着才爽，但其实这样做危害相当大。我们都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜容易被高温所伤。不少人在打火锅吃完滚烫的食物后，会感觉有东西黏着咽喉部，有的人则咽喉干痒、疼痛。为什么会出现这一系列症状呢?
热食是引发咽喉问题的主因。通常吃火锅又喝酒，很容易让咽喉受伤，这是因为刚出锅的食物温度高，加上酒、麻辣的食物的刺激，咽喉部黏膜会出现充血、增厚，淋巴滤泡增生，因而引发咽部出现异物感、咽痛。因此，吃火锅的时候，要等食物稍微凉一凉再吃，有利于保护口腔，避免食道灼伤。
吃火锅时要两个碟子，等到食物在碟子里散会热再入口。此外，吃完火锅后多喝温开水。有的人吃完火锅后，会出现发热、头疼、困倦等症状，这主要是因为肉类属高分子蛋白质，分解时需要大量水分，从而引起不适症状。有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣得浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，但凡事都“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，可能引发肠胃不适，胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡以及痔疮发作都与饮食太辣有关。
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