油焖春笋小鲍鱼怎么做才好吃？汇龙有诀窍:
1.宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
2.春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
3.锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
4.转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
5.倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
6.加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
7.转小火。加0.5汤匙白糖。
8.加1汤匙老抽。
9.加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
10.倒入小半杯水,转大火。
11.锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
12.开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
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