被激发的水产市场
零售运营成本高
首先就是运营成本，门店装修，房租及押金，海鲜池、冷冻柜和风幕柜等硬件设施、人力成本以及流动资金，进货成本，这些开店必选项的成本就达到了顶峰。
而且，海鲜池、冷冻柜和风幕柜这些用电设备电量功率是5000瓦，跟一个大型超市的用电量差不多，商业用电的电费是很大的一笔成本。
其次，活鲜的养护成本较高，海鲜池需要具备净化功能和降温功能，同时工作人员还要根据鱼的种类进行盐度调节，另外，活鲜的存活率还直接影响售价，一旦死亡便需要立马以极低的折扣出售。
冻鲜是目前超市主流的水产品种，一般超市的水产分为四大类，冻鲜、冰鲜、活鲜和干鲜。
干鲜向来是补充品类，而活鲜多是淡水鱼类，而且由于高成本也并不多见，大多数超市水产区商铺是以冻鲜为主，冰鲜为辅
水产连锁难起规模
市场上目前还没有专门卖水产的门店，事实上，截止目前，全国范围内运营成熟的水产专业品牌也还没有出现。
有连锁经营方面人士称水产专业店或者海鲜超市方面的连锁企业目前还没有。而其他品类，如水果、零食、猪肉已经诞生了不少规模性企业甚至上市公司，比如果多美、来伊份、良品铺子、钱大妈等等，这些备受消费者和投资人认可的小业态品牌已经成为各自行业的领头羊。
不管南方北方，国内超市水产在品类及销售上的占比都不高，一般水产销售占据整个生鲜的5%不到，对于整个门店来说，这个数字下降到1%-2%。
鉴于水产消费的情况，即使消费升级也没有达到需要水产专业店的程度。从超市整体来看，水产占比很低，从消费者购买的情况靠看，水产目前还不是高频刚需品类。
水产海鲜品类在超市里起到的是带动客层转移的作用，如果店内有阿拉斯加雪蟹，有石斑鱼，那么长期下来，到店的消费者层次也会随之改变。
盒马鲜生广为人知的生猛海鲜承载的是爆品引流功能，在其他地方，这个品类很难经营，向用户提供的性价比也非常差，在这种背景下，品种覆盖度、性价比非常高的鲜活海鲜，会一下子占领用户的心智。
<p font-size:17px;font-variant-numeric:normal;font-variant-east-asian:normal;letter-spacing:0.621714px;text-align:justify;white-space:normal;widows:1;line-height:1.75em;background-color:#ffffff;box-sizing:border-box="" !important;"="" style="margin: 0px 16px; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; white-space: normal; widows: 2; padding: 0px; max-width: 100%; clear: both; min-height: 1em; color: rgb(51, 51, 51);">如果一家水果店可以服务5000户居民，那么同等条件下，一家水产店可以服务30000户居民。水果和水产的消费不在同一等级上，后者难以达到前者的市场规模。