“火锅底料”慕斯蛋糕，配方来袭
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慕斯的英文是mousse 是一种奶冻式的甜点，是以牛奶、糖、吉利丁、鸡蛋为基本材料。可以直接食用或是作蛋糕的夹层。通常是加入奶油和凝固剂形成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕相当早出现在法国巴黎，相当初大师们在奶油中加入起到稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料。使其外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用美味无穷，成为蛋糕中的珍品。
当下抖音里面出来一款很流行的“火锅底料”蛋糕，一下在吸引了很多人的眼球，独特的样式让大家都跃跃欲试，下面就来给大家科普一下这款蛋糕的做法。
材料： 巧克力蛋糕胚: 53%纯可可脂黑巧克力 120g 无盐黄油 90g 砂糖 75g 全蛋 2个 泡打粉 3g 低筋面粉 67g 牛奶 23g 朗姆酒 5g 杏仁碎 65g 奶酪奶油霜： 无盐黄油 160g 糖粉 64g 奶油奶酪（芝士） 96g 淡奶油 48g 发酵酸奶 48g 柠檬汁 7g 香草精几滴 ac色素 113orange 橙色 ac色素120superred 超级红 翻糖制作的火锅香料 辣椒 花椒茴香 香叶
做法： 步骤一：先隔水将巧克力与黄油全部融化混合搅匀 步骤二：然后往里加入全蛋打散搅匀，随后再加入砂糖搅匀 步骤三：再加入泡打粉和低筋粉，顺着一个方向搅拌直至顺滑无颗粒 步骤四：搅拌均匀后加入牛奶还有朗姆酒搅拌混合后，再加入杏仁碎丰富口感 步骤五：最后倒入方形模具中，震几下排出多余空气，将烤箱用180度预热，烤三十分钟。 在烤蛋糕胚期间制作奶油霜 步骤六：先将黄油隔水软化后，加入糖粉开始打发 步骤七：然后分三次加入淡奶油和发酵酸奶继续搅拌 步骤八：再加入混合了柠檬汁和香草精的奶油奶酪 步骤九：最后加入两种色素调成火锅底料颜色 步骤十：把奶油霜均匀抹在烤好的蛋糕胚上面，最后再撒上翻糖制作好的火锅香料。冷冻后口感更好。
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