烤乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烤乳猪的烤炉和叉。在清朝时，粤菜的烤乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烤乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪。
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正宗脆皮烤乳猪肉嫩醇香，是贵宾的佳品。久味香传授的烤乳猪，是将乳猪腹部剖开腌制，用烧烤叉撑开，放入烤炉烤成的金乳猪。它的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。久味中心向学员保证核心技术配方毫无保留的完全传授与你!学习前签订餐饮技术培训合同，回去开店有保障。
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