任何一家餐饮店都需要花费极大的精力去打理，而在后厨的食材采购等开销极大，那么怎么样才能更好的把控这方面的开支呢？如何有效的控制后厨成本呢？下面我们一起来瞧瞧吧。
厦门花雕传奇有效控制后厨成本的方法：
1、采购
食材采购其实是节省成本的合理途径。因为现在市场竞争激烈，同样的东西在不同的地方价格可能不一样，一些餐厅有自己的制定采购点，但是餐饮老板也得实时了解市场行情，以免供货商浑水摸鱼。
2、改革菜品分量
估计很多人都知道两个7寸的披萨没有一个12寸披萨量大这一道理。但是对于大多数消费者来说，更希望拥有的是两个7寸的披萨。所以，把一些菜品的份量进行分盘调整，不但让顾客感受到了实惠，也节省了食材的成本。
3、水电燃料的节省
不要小看这些开支，一家稍微大点的餐饮，水电燃气费用一个月可以高达万元。如果把后厨的这些开支控制好，也是省成本的一大方法。
4、巧用边角料
现代餐饮更加注重味道和美观，所以厨师在制作的时候会对食材进行精修，对于边角料一般的厨师都是扔掉，等待需要小料的时候再使用新的食材，其实这就造成了很大一部分的浪费。所以在不影响产品的情况下把边角料使用起来，也是对成本更好的控制。
51、挑对厨师长
厨师长是后厨的核心，下面任何一位人都得听厨师长的安排，那么餐饮老板在选择厨师长的时候就要格外用心才行了。厨师长掌握着后厨的生死，对食材成本和出餐起着关键性作用，如果厨师长死心塌地的跟着你干，那么他会帮你在食材上节省很大一部分的成本。
以上内容是关于厦门花雕传奇有效控制后厨成本的一些方式方法的详细介绍就到这了，后厨控制成本的方法有多种，选择自己餐饮店需要的方式合理采纳和利用才是有用的。