驴肉火烧肉质红嫩，口感劲道，既没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，而且比牛肉更能让人感觉到细嫩、美味的滋味。驴肉中氨基酸构成十分全面，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。另外，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
百味鲜餐饮管理公司的驴肉火烧所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉较为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
百味鲜驴肉火烧是河北小吃的一种，发源于河北省，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，自古就是下肴的佳品。俗语说：“天上龙肉，地下驴肉”自古以来人们对驴肉就有很高的评价。河南新乡市餐饮培训总部培训正宗的河间驴肉火烧的做法，驴肉火烧合作，培训驴肉火烧技术。欢迎您来百味鲜考察！
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
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地 址河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口西南角餐饮技术培训学校。
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驴肉火烧俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。 在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧较为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。正宗驴肉火烧店的驴肉煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。