鲜天下“饸饹面”又名河漏、名捞、床子面，是古老的面食品种，是用粗粮做的，一种特色风味小吃。饸饹面以精细荞麦面、小米面、豆面为主，加一些榆皮面，以一定的比例配制并加水和好后，用专用的木制饸饹床挤压而成。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，味香利口，若再配以辣椒，更是别具风味。鲜天下饸饹面采用十余种佐料，味道鲜美，风味独树一帜。
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对于北方人来说面食可以说是各类饭食的中心，饸饹面作为北方的特色面食也是倍受大众的钟爱，鲜天下推出的饸饹面的课程，一经出现就引起瞄准餐饮业创业者的目光，教授正宗的小吃技术，选择小本创业就在河南鲜天下。饸饹面是一种中国汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。
祖传特色配方，学校有专业师傅手把手实践教学，保证品质稳定口味统一。不是在哪都能吃到正宗的饸饹面，当然要来悠悠香。开在哪儿都可以轻松获利，返璞归真，让更多人爱上饸饹面。饸饹面班：肥肠饸饹面、牛肉饸饹面、排骨饸饹面、鸡汤饸饹面、猪肉肉卤饸饹面。
手把手传授技术，一对一创业策划，支持下岗工人，农民走向成功的创业之路。技术不会，我们教；运营不会，我们管；人脉不够，我们搭建平台，只要你有足够的热情和诚意，我们来帮您，我们来引导，我们会助您成功！ 鲜天下制作工艺。
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特色小吃技术：百草梨膏糖．龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥．仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖．蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
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