过桥米线是中国传统美食的一种，虽然在中国很有名，但是却很难吃到正宗的过桥米线，小吃技能培训是一家从事过桥米线培训的知名小吃培训品牌。因为其优质的服务以及高品质的产品一直是创业者们的选机构之一。为了满足消费者对过桥米线的口味需求，一直坚持品牌特色和创新。
过桥米线配方统一，且做工精细，每一道工序都有严格的制作标准。过桥米线这么受欢迎的原因在于它的产品是行业内没有人可以模仿的，因为其配料独特，在短短的几年发展当中，已经成为了过桥米线培训当中的佼佼者，受到了业内外一致的好评。
过桥米线的特点就是既好吃又有营养，非常的符合现代人的健康追求，当然在口感上也是一绝，选用筒子骨，用文火细熬2个小时以上，汤汁非常的浓香，同时还有新鲜蔬菜和肉类食物熬出来的汤具有健脾养胃的效果，配合柔润富有弹性的米线或者香甜可口的米饭，其好品质是毋庸置疑的。
当然作为一个非常具有实力的品牌，过桥米线培训课程传授的内容不仅仅只是米线，还有果汁、广式煲仔饭等品种，整个过桥米线课程全程由金牌大师一对一手把手传授手艺，学员亲手实践操作，包教包会，学会为止。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线已有一百多年的历史。相传清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛一个秀才到岛上读书秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭但等出门到了岛上时米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样可以让汤保持温度如果把佐料和米线等吃时再放还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤上覆厚厚鸡油;米线在家烫好而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟之后加入米线鲜香滑爽。此法一经传开人们纷纷仿效因为到岛上要过一座桥也为纪念这位贤妻后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新“过桥米线“声誉日著享誉海内外成为滇南的一道著名小吃。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
制作原料:
将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。
15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
制汤方法:
将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。
鲜料制法:远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片(或鲜笋片)、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花(如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花)、熟芝麻，撒入汤碗内。
过桥米线已有一百多年的历史。相传清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛一个秀才到岛上读书秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭但等出门到了岛上时米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样可以让汤保持温度如果把佐料和米线等吃时再放还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤上覆厚厚鸡油;米线在家烫好而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟之后加入米线鲜香滑爽。此法一经传开人们纷纷仿效因为到岛上要过一座桥也为纪念这位贤妻后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新“过桥米线“声誉日著享誉海内外成为滇南的一道著名小吃。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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