民间小饭馆没有单独供应京东肉饼的，它们一般都是将肉饼和炒菜放在一起混和运营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。而老家肉饼专业运营夹馅面食，不运营炒菜，所以一概用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。 制品特色：皮薄馅大、肉嫩无筋、色泽金黄、绝不塞牙。典型的北方口味。
老家肉饼训练：
1、学习独家肉饼发酵配方
2、各种馅料制造方法
3、揉面方法把握及成型制造
4、肉饼生熟程度把握（重要）
5、质料、设备进货途径介绍
训练课程组织
理论学习：
1.开店流程解说，包含店面的选址、人员配备、物资收购等。
2.项目技能具体批解，包含原材料的挑选，收购，口味的改换、配比等。
3.店肆运营小技巧，轻松创造财富.
新乡美味佳正规小吃技术学校面向全国火爆招生山东（临沂、日照、青岛、枣庄、济南、聊城、烟台、东营、菏泽、蓬莱、河南 安阳、新乡、郑州、濮阳、鹤壁、洛阳、开封、三门峡、平顶山、商丘、信阳、许昌、南阳、驻马店、周口、焦作、漯河 唐山、石家庄、邢台、保定、邯郸、廊坊、衡水、秦皇岛、沧州、承德、张家口）
中华美味佳多年来开发引进几百个大众欢迎的餐饮小吃项目，在教学过程中，不断提高，不断改进。美味佳从不敢说自己是较好的，也从不说自己是同行业的较好名，我们一直以来，只能力争做到市场大众化，力争把技术口味做到市场中上水平，能满足大多数人的口味需求，就是我们能承诺做到的。
美味佳有多位师傅常年教学培训，每个项目，由学员自己选择，专业师傅教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。
河南省新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校
地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
联系人：孙老师
学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线： 1 河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
2新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。 3学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
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