学正宗风干鸡 这里教的正宗
风干鸡选一只当年的鸡(较好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐（切记盐要均匀），然后较好用谷草或者其它天然的植物捆包。较后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
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风干鸡历史非常悠久，曾经是刘备的较爱，可惜因为太过残忍，所以也被列为了禁菜（中国十大禁菜：龙须凤爪、糖醋活鱼、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊）。但随着现代手法和科技的加入，已经不再有以前古代那么的残忍啦，而且通过一些技术手段，依然能保持住风干鸡独特的口感和风味。比一般常见的风干类肉制品更加的鲜美，肉质回甘。风干的肉都比较容易保存，很多肉风干之后变得坚硬，很难吃。但是风干鸡却不失新鲜，醇香软嫩，老少皆宜，深受百姓喜爱。根据记载，风干鸡是刘备之妻孙尚香发明的，也就是说有三千多年的历史了，孙尚香创造了很多种鸡的吃法，但风干鸡是刘备的较爱，而且行军打仗也便于携带。
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