开心花甲是一种很不错的风味小吃，它是以各种海鲜食材为主，具有香、辣、嫩的特点，柔嫩可口，口感也很好哦，还营养丰富，是其中一种适合开店的热门小吃。但是开心花甲如何做，才能有正宗的味道，来非选教您具体的配方。
1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水，花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出.洗净.现在的贝类怕脏.所以要先取肉。
2.肉丸切片.油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花蛤。
3.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软下葱花，香油，关火。
开心花甲粉做法
一、将食材洗净备用，花甲用淡盐水浸泡
二、水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。鱿鱼、生蚝、
三、锅中放少许油，用葱姜蒜爆锅，然后倒入适量清水
四、水煮开了，放入花甲和粉丝，煮上一分多钟就可以熄火了。
五、油，蒜，酱油，拌入花甲，生蚝，鱿鱼和粉丝，加适量汤底，用锡纸装好
六、烧烤网和锡纸碗放在烤炉上，大火烧开转中小煲至原材料熟透就好了。
注意：水晶粉一定用温水泡，煮的时候用热水，那样粉丝才不至于太软
特点：
1.花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇降。
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