武义东升便宜的紫燕熟食
三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂10克、草豆蔻5克、果15克、丁香10克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖400克、味精15克、精盐350克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个调制１、将八角、桂皮、小、草、三奈、甘菘、花椒、砂、草豆蔻、果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
撒上些葱葱和辣椒，剥开虾皮，蘸上特制的酱料，味道简直不摆了，虾肉的鲜香带点甜完全在你嘴中跳起了优美的华尔兹。3.干锅双拼吃了串串还不过，马上来上干锅双拼，双拼里面有多种选择，兔头、鸭舌、耗儿鱼等，小编建议你一定要选择兔头，不要看兔脑壳那么大，但是在干锅里完完全全入味了的。啃起来别提有多香了，里面的配菜麻花、土豆、藕也是下饭神器，相当入味。
百味鸡又名小草鸡，属于川式凉菜，以高汤卤制而成，其色红润外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，浓郁的鲜香味，直至骨髓。
要想味道好，还是来紫燕购买正宗的百味鸡呦！
配料
难度：掌勺(高级)
1小时以上
主料
鸡半只
辅料
八角2个
桂皮1小块
茴香1小撮
花椒10粒
白豆蔻2个
草1个
香叶3-5片
干辣椒5-10根
老姜一块
香葱5根
盐5克
高汤1000克
老卤水1000克
冰糖70-100克
沸水100克
色拉油25克
武义东升便宜的紫燕熟食
倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热
卤味对于大家来说并不陌生。无论是宴会酒席，还是家常小菜都能见到它们的身影。偶尔自己在加，一碗卤菜，一盘盐酥花生，一瓶小酒，也是悠然自得。对于身处巴渝地区的小编来说，卤味是随处可见但也形形色色。但是对于经常吃卤菜的小编来说，卤菜还算有点区别的。大致来说，市面上的卤菜大致可以分为三种。一、辣卤卤菜此类卤菜常见于连锁店。
自制卤水百味鸡的做法
1、准备好洗净的三黄鸡或者小草鸡。
2.准备好以上调料，也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便。
3.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
4.开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
5.锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
6.将处理好的鸡，皮朝下放入。
7.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
8.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。
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其大名周边无人不知。倪阿姨是这里的老板，这20年里，来来往往的人很多，学生和工人走了一批又一批，虽然现在这边的人越来越少了，但倪阿姨的店始终人气满满，不时有以前的老食客过来吃。烤鸭是招牌，用的都是7、8斤的大鸭，非速成鸭，所以肉质更加细嫩，每一口都是时间留下的美味，这味道，我们的编辑说是铜陵很好吃的烤鸭也不为过，
卤味自古至今深受人们的喜爱，因此选择开一家卤味熟食店已经成为创业者的首选，很多时候想要吸引更多的客流，那么，经营卤味熟食店的你，对于卤味熟食店的促销方式了解多少呢?下面跟随小编一起来看看吧！一、卤味熟食店的价格促销如果是重大节日，像五一节、国庆节等等，可以考虑价格促销!但是，过低的价格不仅会伤及自身的形象和切身利益，还会招来同业的恶竞争。
1、炒糖色时，要热锅凉油，用小火慢炒，糖液变成深红色时马上倒入沸水搅匀，否则再继续炒的话，糖色会变苦。
2、卤料中的各种香料，如果觉得配起来麻烦，可以直接去超市购买包装好的专用卤味调料，每次用的时候就剪开一小包，非常方便。
3、卤水中很好不要加酱油来调色，因为酱油久煮会有酸味，影响最后卤菜的味道，甚至会影响老卤水的品质。卤菜的调色都是用炒的糖色来调的，所以不用担心卤菜成品的颜色不好哦。
武义东升便宜的紫燕熟食
民以食为天，很多热衷于熟食的爱好者以及想创业的朋友们开始研究熟食，想做一道美味正宗干的熟食，首先要掌握每个材香料独有的特性以及用处。下面由“熟食”来介绍下什么是熟食配方，以及常用调料的作用，供大家参考，不足之处望辅正。熟食配方本身是由不同的熟食配方组合而成，从而做出不同口味的熟食。熟食配方是用各草料以及辅助调料调配而成，因此材草料的作用显得尤为重要了。
所以，做熟食肯定有市场，这是毋庸置疑的。二、目前卤味熟食经营采用连锁模式目前卤制品都是摆摊或者实体店，这样的经营适合连锁经营来推广自己的品牌，，都是以连锁的方式来发展的，如果你有独到的味道和市场开拓能力，也可以这样做。三、速食熟食市场也很大做卤味熟食还有一种模式，那就是生产模式，将卤味熟食保鲜包装后，推向市场，这样适合消费者买后保存，想吃就吃，吃了还想吃，吃了还想买，买一大堆放到冰箱里，只要在保质期内，随便吃。现在很多包装类熟食主打地方特色，比如等等。只要你把味道做好，销路肯定会好。