由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道，风机，烟罩。净化zwnj;器）长时间未清洗或找不到人清洗油烟管道而引起的火灾，造成巨大的损失，如2003年10月28日9时北京的中国大饭店职工餐厅厨房油烟管道起火。这起火灾发生在国贸商圈的核心区，虽然过火面积只有4平方米，但火灾烟雾很大，饭店紧急对全体人员进行了疏散，此次火灾还引起管道上架设的通讯线路发生故障，致使中国大饭店在随后的十几个小时内，饭店内外通讯一直中断，饭店的声誉受到很大影响。据统计仅北京市2003年就发生油烟管道火灾83起，因此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，
2006年3月4日,海曙消防大队经现场勘查和，认定北京的e咖啡世贸店火灾起火部在一楼厨房，起火点位于厨房北面煲仔炉灶正上方油烟管道口，起火原因是由于厨房内炉火突然窜火引燃油烟管道口油渍起火。
据了解，当时该店厨师在煲仔炉上炖汤，炖上以后就去吃中饭了。不久，煤气灶的火突然往上窜，迅速引燃了油烟管道口上的油渍，导致大火。据统计，这次火灾总过火面积350平方米，e咖啡店内装修及物品已基本被烧毁，直接经济损失近20万元（不包括颐高数码广场内小部分水渍损失），所幸消防部门扑救及时，颐高数码广场基本没有损失。消防部门将依据消防法规对相关单位和责任人依法作出处理。