炒粉是广东地方的特色小吃，炒粉的技术是专业厨师的必考科目。一碟好的河粉看上去色泽明亮食起来油而不腻肉片是嫩滑鲜香。而有经验的厨师炒一天的河粉锅里都是光亮照人，不用洗刷。这就是特色小吃培训，广州豫香园小吃培训中心的特色。一学习种类炒米粉炒河粉炒饭炒面再送炒田螺技术，培训费元，*。培训课程安排理论学习开店流程讲解，包括店面的选址人员配备物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换配比等。
只要掌握了下面这个步骤，人人都是高手，炒出来的面有劲道，不粘连结团，这个步骤就是过凉水。无论是鲜面还是挂面，烧锅注适量清水，加热到度，看到锅壁布满小泡且有滋滋的声音，就是合适，下面条入锅里，略煮一会，拿筷子夹断一根面条观察，还有一点白心，就是六七成熟了，立即捞到凉水里浸泡至常温，捞出沥干水分，放入盘里，加入油拌匀待用。家常炒面食材鸡蛋两个，处理好的面条，胡萝卜，黄瓜，牛肉，蒜头，姜汁，料酒，油，盐，生抽，糖，胡椒粉，蛋清，油各适量。
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直至较后做出的口味和老师所制作的味道基本相同为止。学员可随到随学，学习期间包吃包住，免除您们的后顾之忧。一对一教学，包教包会。如果有技术创新改良的，学员均可免费学习，为所有学员提供终身技术服务指导。炒粉吃得多了，炒面吃过吗，掌握好这个步骤，新手也是零失败炒面确实难掌握，炒过头容易结团，如果这样就前功尽弃，浪费食材。结团虽然还能吃，但是己经严重影响卖相，食欲，心情打击自信心哈，很多朋友尝试过一次后就打起了退堂鼓。
制法牛肉冲洗干净切条，加入盐，糖，蛋清，姜汁，料酒，生抽拌匀腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗干净切丝，蒜头去皮切粒，碗里放入盐，料酒，胡椒粉，糖，打入鸡蛋打散。烧锅注少量油，放入牛肉翻炒至转色盛出，放入胡萝卜丝翻炒至软盛出，放入鸡蛋液推至凝固盛出。再次烧锅注少量油，放入蒜粒爆香，放入面条用筷子抖散，打入糖提鲜，加入盐调味，加入牛肉，胡萝卜丝，鸡蛋拌匀，较后加入生抽，黄瓜丝拌匀，出锅。小贴士可以根据自己的口味，在炒面里拌入熟鸡蛋把鸡蛋清洗干净，放入冷水里烧开，转小火煮十分钟后，捞到冷水里浸泡一下，去壳待用，榨菜丝，葱花，菜花等。
菜花切去老茎，撕成小朵，放入开水锅里焯水至熟待用。炒面或粉，不要用锅铲，容易弄断粉面，小厨是翻锅炒制，如果不会翻炒，用筷子不停抖动即可，各种配菜预熟，然后放入锅里拌匀。黄瓜丝后放，保持脆口。如果时间充足，可以把黄瓜丝放盐拌匀，腌制二十分钟至软，放入纱布里挤干水分装盘，加入糖腌制，加入米醋，辣椒圈腌制一个小时，味道更好。较后，面条放入油拌匀，是适合新手的制法，面条均匀粘上一层油后，就算操作时间长点，手脚慢点，也不会炒结团，粘连。
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豫香园餐饮培训学校
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具体地址：河南省新乡市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训。
（学校离车站一公里，到站打电话免费去接站）
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