药酒加工市场--安徽资讯【汉庭酒业科技有限公司】一口咸肉一口酒，虽然滋味绵长，实则暗藏健康隐患。因为腌制的咸鱼、香肠、腊肉等食品中含有亚硝胺，这类物质与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，喝酒时不宜过多食用腌制食品。
与熟料发酵相比，由于生料发酵发酵周期长，发酵温度宜低。对于采用常温酿酒酵母的生料酒曲，适宜的发酵温度为 26-32
度，短期温度不宜超过 35 度。对于采用耐高温酒精酵母的生料曲适宜发酵温度为 28-35度，短期温度不宜超过 38
度。温度过低，发酵缓慢，发酵周期长。温度过高，酵母容易衰老，发酵不，易生酸，酒质差，原料出酒率低。
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