1.面糊咖啡培训没有搅拌均匀。当面糊放进烤箱时，如果没有搅拌均匀，比重大的沉底，比重小的上浮，这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。2.烤得太久过干也容易导致回缩。在烤制蛋糕时，不应该将蛋糕烤得过干，这样也容易导致回缩。这就要求在烤制时要随时跟进观察。一旦发现蛋糕已经成熟，就要及时关火出炉。3.出炉后要马上倒扣模具避免回缩。烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模。4.烤制过程中不要中途停火和打开仓门。中途切勿停火取出烤盘用牙签试探，如果蛋糕内部还没成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。5.烤箱的温度咖啡培训学校问题。烤温低，蛋糕未能及时的受热及定型，就可能消泡，出炉来就会是一个组织松垮的“海绵”。
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