洞头学做咖啡就去新火焰
我们在浙江有四大校区分别在义乌市，金华市，台州市，宁波市，连锁品牌值得信赖
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，烤箱上下管度预热，将挞皮放入烤箱中层烤-分钟，接着取出放凉，挞皮可以先脱模。，将白巧克力加入淡奶油隔水融化，吉利丁片冰水泡软后隔水融化成液体。，把抹茶粉倒入白巧克力里混合均匀，用细目的网筛过滤两遍，让抹茶糊细腻。，再加入希腊酸奶和抹茶巧克力混合均匀，倒入吉利丁液混合均匀后，装入裱花袋，剪开一个小口子。，把抹茶慕斯糊挤入挞皮中，放入冰箱冷冻小时左右，也可以冷藏小时后再取出来处理。，将装饰奶油和爱乐甜零卡糖搅打发，挤在挞面上，用小抹刀压出的形状，放上挞皮，雏菊挞就做好了。
菠萝小餐包，的口感小小个，适合做早餐和代餐包，做起来也很简单，表面像菠萝一样，看起来更有食欲。
用料
高筋面粉500g、砂糖55g、奶粉25g、耐高糖酵母5g、全蛋液50g、牛奶100g、水170g、盐5g、黄油30g
【酥皮部分】
黄油100g、糖粉(或细砂糖)80g、全蛋液30g、低筋面粉140g、奶粉30g、刷酥皮表面的蛋黄1个
直径八公分纸托14个
好吃到炸裂的港式菠萝包的做法
步骤
除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和提前室化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
取出发酵好的面团放揉面垫上，几下，排体。称重面团，均匀分割成65g14等份，分别。及时盖上保鲜膜15分钟。
趁着面团时间，我们来制作菠萝包的酥皮部分。
注意这方子我们不用打发黄油，戴上一次性手套就可以完成。
，倒入到破壁机刻度左右的水位线，启动机器，用米糊键，大概用时分钟即可打好南瓜羹，这里的量可以做一个南瓜烤牛奶和一杯多余的南瓜饮品。，打好的南瓜羹先放凉，口感非常细腻，要是直接喝，可以加点冰糖入内搅打半分钟，就可以香甜好喝的南瓜羹了。，放凉的南瓜羹倒入克进牛奶里面，加入细砂糖，用搅拌器搅拌融化。，把玉米淀粉倒入牛奶南瓜糊内，搅拌到没干粉的状态，过筛一遍，这个步骤能让成品的口感更细腻。，把锅过滤好的牛奶糊倒入不粘奶锅，小火慢煮，边煮边搅拌，后越来越，呈现这种少许透明并且挂勺的状态就可以熄。
黄油必须提前室化好，没有糖粉的同学也可以换成细砂糖，口感更有层次感
先把黄油和糖粉用手抓匀
混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，搅匀，对，是一次性加入!!!不用分三次!看清楚!
搅匀好的鸡蛋液和面团状态，筛入低筋面粉和奶粉。
用折叠手法拌匀，刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用(是冷藏不是冷冻)
将好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形，当然，你也可以包上自己喜欢的馅料(比如，菠萝馅，豆沙馅，红豆馅……)我没加，直接整成圆形。
全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦
从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成26g14等份
把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜。
用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太以防弄裂酥皮。
整好形，再轻圆。
全部包好酥皮，收口朝下
一颗蛋黄，对，就是蛋黄!不要蛋清!!!
(如果用全蛋液涂菠萝包，蛋液流下来影响美观，颜色也不够好看)
用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。
为啥不是先划花纹再刷蛋液呢原因是先刷蛋液，花纹更好看立体!
，将揉好的面团滚成圆形，称一下，平均分成等份。，分好的小面团，盖上保鲜膜或者装进密封的容器里，放入冰箱冷藏分钟，这一步可以让面团足够，后面搓成长条的时候不会回缩，断裂。，取一个好的面团，撒一些干粉在底部防粘，擀成圆形。，将面团整成橄榄状，搓成长条，长度大约是cm左右，如果发现搓的时候，面团在回缩，那就盖上保鲜膜静置分钟再搓。，将搓好的四个面条的头部捏在一起，分别分成，，，，四条，接下来就开始用搭，再搭的编法编起来。
用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。
注意划花纹的时候，力度温柔点，避免划太深，以防二次醒发膨胀纹路断裂
全部划好花纹，就可以进行后的发酵。
二次发酵温度在37%左右，湿度75%的下发酵至1.5倍大(我一般都是放烤箱里发酵，再摆上温度计和一碗热水)
放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄。当然上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深刚出炉的菠萝包金黄酥脆的酥皮包裹的面包体，用好吃到炸裂来形容一点也不过!
小贴士
1.面团的液体，要根据自己的面粉吸水性灵活调整
2.不论用什么方式揉面，请注意控制面团温度。如果是天气炎热，面团在揉的升温快，所以材料中的牛奶，水，鸡蛋液请全部用冷藏过的，并且尽量快速完成揉面。
3.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整。
4.刚出炉的菠萝包趁热吃口感极好，隔天吃的话，需要预热烤箱150度烘烤几分钟，菠萝包的酥皮又会恢复原来酥脆的口感了。
5.吃不完的菠萝包，用保鲜袋或盒子密封起来。放冷冻，不能放冷藏哦。要吃的时候提前拿出来室温自然完全解冻，预热烤箱150度，烘烤几分钟，又恢复像刚出炉的面包口感。
新火焰简介
新火焰西点、蛋糕、面包、烘焙、咖啡奶茶、培训学校是一所经相关部门批准成立，培训西点、蛋糕、私家烘焙、面包、韩式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷饮为主的培训机构。学校课程丰富，师资力量完善，授课，按课程表实操教学，包学会，不会免费重学。免费介绍就业，免费提供创业指导。想学烘焙来这里，学烘焙技术，实现创业梦想。学校常年面向义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及各地区招生。
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新火焰烘焙培训学校
李老师
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