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格瓦.斯/克瓦.斯（俄语、乌克兰语квас，“发酵”的意思；波兰语kwas chlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语gira；爱沙尼亚语kali） 是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克也可以指红茶菌。
“格瓦.斯”早起源于，距今已有一千年的历史。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格而感到苦不堪言，甚至打道回府。格/克（俄语、乌克兰语квас，“发酵”的意思；波兰语kwas chlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语gira；爱沙尼亚语kali） 是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。另外，在俄罗斯城市，克也可以指红茶菌。该饮料后传入我国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐等地区。
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传入
19世纪末，格瓦.斯传入。没落贵族将“квас”酿制工艺带入中亚各国及黑龙江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地区。此后的150多年间，这些地区尤其是伊犁的俄罗斯，尔，哈萨克，回，汉等民族群众均以各自的方法酿制着“квас”，彼此间保持着工艺交流，终将“квас”演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品，在伊犁，“квас”有着众多的名字，格瓦奇、卡瓦.斯、格瓦.斯，土啤酒等等。
1900年，随着中东铁路的修建，商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了早的跨国商业企业之一—秋林洋行，并将家乡的传统饮料格及格的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格。
制作流程
1、 面粉加水和面、醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右；
5、 发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；
7、 导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；
8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。
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密封的瓶盖怎么会脏呢通过实验发现，看似密封的螺纹瓶盖，确实无法保护和嘴直接接触的瓶口。饮料瓶的封口结构，不能保护瓶口螺纹的卫生，只具有紧固作用，不具备密封效果，这是包装行业的一个公开秘密!而瓶口出现霉变、超标等现象更是不断。在喝饮料时，好用干净的餐巾纸或手帕瓶口，或者倒入杯中饮用，产品市场，产业规模。中商网研究显示:年间，我国饮料行业销售收入年均复合增长率(cagr)为233%，2010年我国饮料行业销售收入估计为8996亿元，全年同比增长率为2415%，中商网分析师预计2011年饮料行业销售收入将达到9992亿元。jjuyr3yht1
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