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生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它早起源于，后来才慢慢的传入。早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老神话与奇迹式的象征。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，初是只有国王才有资格拥有的，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公要送小宝宝许多满月蛋糕，希望(女)能中状元，终生圆满。
随着的进步，满月送蛋糕表示蓬发的意思，祝福小宝宝将来蓬达。
婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传早出现在古罗马。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着幸福之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只的蛋糕，不仅在婚宴上一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享的幸福。因此，那时蛋糕是头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个惯:把各自带来的放入香料的面包高高地堆在桌子上，让在面包山的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点，(4)烘烤用炉温240℃左右烘烤，质量标准 规格按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊。不凹底，不沾边。色泽按品种要求，挤花底要麦。面微。黄油小点心底要微。面要。火色一致，不糊底糊边，口味纯正、松酥、不艮，组织起发蜂窝均匀无油洞。卫生无油泥、无杂质。底无糊渣，2黑白脸，两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖，形状不巧玲珑，外表美观大方。原料配方 绵白糖05公斤 黄油05公斤 鸡蛋05公斤 富强粉075公斤 巧克力糖02公斤 果酱03公斤。 所以全麦从健康角度来说基本就是个噱头，二、蛋糕，此处仅指戚风蛋糕。海绵蛋糕，天使蛋糕，为什么蛋糕就通常用低粉呢因为大多数蛋糕中的气体来自于搅拌本身。蛋糕(不含重油蛋糕)的制作通常要对全蛋液或者蛋白液首先进行充分的搅拌。产生充足的气泡。搅拌中。蛋液中的蛋白质发生了部分变性。表面张力也有所改变，形成了比较结实的膜包了搅拌的空气。蛋糕中加入的面粉终被混合在这一个泡沫结构当中，在被加热以后形成一个支撑结构，并不参与包裹空气，好奇的人可能会问，那这个时候为什么不用面筋来包裹空气呢因为蛋糕都是在搅拌充填气体之后才加的面粉。
现在的巧克力造型我们可以根据自己的需求来做出不同的形状，那么巧克力在使用中也有一些我们需要知道的小技巧。1、尽量选择配方中要求的巧克力。选择巧克力的时候，要选择那些表面光滑无瑕疵的，如果巧克力上面覆盖有一层白霜，意味着这块巧克力的存储方式不恰当，但是白霜并不影响口感，只是不好看罢了，2、注意。巧克力对温度和湿度很，存储巧克力的时候要务必远离的地方，在融化或调温之前，务必确保你的工作台、盆和工具都是干的，厨房或工作间适宜的温度是1833℃到20℃之间，不能超过此温度，当浇灌模具时候，模具的温度也尽可能接近厨房的温度。 做巧克力蛋糕的时候，好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。可以用冰淇淋勺来勺纸杯蛋糕的面糊，蛋糕需要烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要少静置15分钟，没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。11在切蛋糕的时候，你可以先在中间切一个圆形出来，然后将周围的圆环状蛋糕切成片，再将中间的圆形切成片，这样切出来的形状，更加的美观，在裱花前，先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜，静置1-2小时保持蛋糕的湿润，然后再裱花、装饰。要想成为西点师，要具备哪些条件和素质呢，一个人的一生时间可以做很多事情。
妮妮老师
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