铜锅涮羊肉，又称“羊肉火锅”，流行于北京天津的特色美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。老北京铜锅涮羊肉火锅采用铜锅炭火为基础，羊肉要肉质细并且无膻味，鲜嫩无比.老北京铜锅涮羊肉操作简单，清汤锅底完美的表现了羊肉的鲜美，吃起来羊肉是较鲜嫩的味道，口感很棒。铜锅涮羊肉火锅是您朋友小聚，宴请宾客的首选。铜锅涮肉是清汤涮羊肉，吃菜为辅。较正宗的顺序是先涮百叶，再涮肉（羊肉切成约为厚1mm的薄片），羊肉涮的工夫不宜过长，根本上变色就可以了，否则就不鲜嫩了。较后是涮菜，大白菜、冻豆腐、粉条都是必不可少的。当然，糖蒜和烧饼也是必备之食物，酸甜的糖蒜没有了大蒜味，却十分爽口，再搭配上自制的蘸料，香葱、香菜末，那味道，好吃得不要不要的，真是耐人寻味。清汤涮肉，肉质再好，没有蘸料的加持，吃起来也没什么滋味，铜锅涮肉的蘸料，芝麻酱是灵魂，好的涮羊肉，应该像老舍写的那样，吃得出想象，也吃得出诗意，夹起一块涮到刚变色的羊肉，蘸少许麻酱，塞进嘴里，哪叫一个爽！老北京铜锅涮羊肉，正宗的老北京火锅风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉要肉质细并且无膻味，鲜嫩无比.老