简介
枸杞是一种药食同源的植物，果实既可鲜食又可制干人药，是一种很好的营养滋补品。传统医学认为枸杞具有“滋肝、明目、清肺补肾”之功效，现代临床医学证明枸杞具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老、增强免疫能力、软化血管、降低血脂等功效。其鲜果成熟期集中在6~9月，由于其皮薄汁多，易腐烂、霉变，极不耐贮存，保鲜保藏难度很大。因此枸杞产品大多都以干果的形式销售，其余小部分则为各种枸杞酒类，枸杞籽油等加工产品，所以多年来以枸杞鲜果为材料进行保鲜及贮藏一直没有进行研究，这使得枸杞鲜果鲜食市场一直没有开拓，不能满足我国南方城市及东南亚地区对这一特色植物庞大的市场需求，阻碍了产业的快速发展。本文依托自身经验及产业需求，对枸杞鲜果进口杀菌保鲜技术在枸杞保鲜领域的应用进行了深度剖析，为促进国内枸杞鲜果杀菌保鲜的发展提供参考。
枸杞鲜果采后腐烂原因分析
枸杞鲜果果实由果梗、果蒂、果皮、果肉（假种皮）及种子等几个部分组成，果皮由外、中、内三层果皮组成，外果皮是由棚状组组细胞所形成，中间是细胞间隙极大的海棉状组织，占果皮大部分，内果皮为一层很薄的膜，为数层组织较密的薄壁细胞构