香嘴鸭是流行于江南各大城市的一款时尚美食，由于该菜口感纯正，酥香味浓，回味悠醇，因而深受食客的喜爱。新乡香嘴鸭培训学校常年招生，随到随学，包教包会，从零开始学，入学即签订培训协议，学不会可免费再学，中途不再收任何费用。经学校多年来培养造就了一批又一批餐饮业的老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系。我们还为学员免费提供开业前的各项指导，店面设计策划及筹备工作等，真正做到让学员创业无忧。香嘴鸭培训制作要点：1、选鸭是制作此菜的关键，填鸭生长快，肉肥，口感差；老鸭虽肉香，但肉少，经炸后食之口感发柴；放养麻鸭腥味少，肉较多，且嫩又不发柴。2、鸭子一定要冲尽血水，并且要用泡菜蔬菜汁浸泡，这样便较大限度地去除鸭腥味，使成菜口感更加纯正，而且浸泡的时间不能少于4小时，否则达不到去除鸭腥味的效果。3、秘制腌鸭料一定要炒制，这样各种香味充分融合在一起，使成菜的香度更加突出醇和酥香。4、蒸鸭应蒸至刚熟为佳，蒸嫩了(行语：称夹生了)鸭肉炸不透，不香；蒸老，鸭肉炸出不成型。5、较后一环，浇鸭料也不能少，经浇汁后，使成菜风味更加突出，食之回味悠长。特色项目培训：卤肉熟食，卤味凉菜，卤牛肉，酱驴肉，稻香鸭，茶油鸭