大排面是江南地区常见的汉族面食小吃。将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散，在大排中放入调料腌制均匀，将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊，将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊，煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出，将煎好的大排回锅，加入酱油等调料，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟，另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可。一碗热乎乎香喷喷的汤面配上一大块色泽红亮,口感鲜香的大排,外加几颗青翠青翠的小青菜,有汤、有菜、有面,更有香喷喷诱人入味的大排骨,那真是满屋飘香,叫人垂涎欲滴!工作了一天，如果人能在疲劳的时候滋溜滋溜吃碗热乎乎的大排面,美美的喝着暖和和的面汤,那真叫一个通体舒畅。大排面种类：红烧大排面、香辣大排面、番茄大排面等。面食是指主要以面粉制成的食物，全国各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南