地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。后由宫廷厨师传入民间，为何说上面的说法有误，卤煮中的辅料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，以及丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有解毒去腥气的作用，而如果本来只是肉类，不需要如此重的作料。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，此处起源有出入，满族信奉萨满教，并且以乌鸦作为神，因为传说乌鸦救过祖先的命。这个应该是事实，在饥荒的时候乌鸦在的地方必有动物尸体。百味鲜所有学员一对一的，的实践操作培训，前期做，学员学习，后期学员做，指点，反复练习，直到学会为止。真正做到每个学员都能真技术并创业。卤煮火烧是老北京朴素的东西，土生土长，比京剧还要朴素。较初的卤煮出自于宫殿的“苏造肉。”风闻光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水替代，所以满族祭祀的时候要以动物脂肪，内脏（主要为野猪）放入大锅熬制（这些都是乌鸦爱吃的），祭祀完毕后众人分食，久而久之就形成了卤煮。卤煮火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其间味道较厚重的仍是小肠