正宗碳锅鱼培训学校短期速成;培训内容1.学习了解制作碳锅鱼的原料、香料、调料的特点及作用。2.碳锅鱼常见菜品原材料的选料、加工、保鲜。3.碳锅鱼处理制作。4.碳锅鱼各种材料的汤制流程和5.碳锅鱼各种口味的制作6.碳锅鱼高烫的制作技术和保存。名食园炭锅鱼，汤汁红亮、鱼肉、麻辣鲜香、孜然味浓，五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，炭锅鱼以炭火烘烤，让鱼入味，较重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺制作材料原料鲶鱼一条,配料千张丝，白菜叶、大蒜、大姜、大葱、香菜、干椒。碳锅鱼将川菜中的莴笋烧鱼与碳锅相结合创新而成，以鱼．莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鱼斩成条块，入盆，加盐．料酒．粉码味浸渍分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鱼块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鱼块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，碳锅鱼即可食用。联系人:杜学方校长地址；河南省新乡市金穗大道和解放大道交叉口28米建设银行西邻河南省新乡市餐饮培训总校乘车路线