钵钵鸡冷锅串串从清代流传至今已有上百年的历史，钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡冷锅串有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，吃汤面时配以钵钵鸡，别具风格。经营特点钵钵鸡冷锅串串具有投资小，起点低、易操作的特点。一般小店1-2万元即可起步，人员不过2人，且其所需场地可大可小，硬件设备相对简单。钵钵鸡冷锅串串产品所需的原材料、配料品种不多，制作工艺流程短而规范，易于掌握，因此营运、管理难度也较低。钵钵鸡冷锅串串作为特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人。所以投资特色钵钵鸡冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万也不是问题。百味鲜钵钵鸡创始人杜校长之父早年曾是川菜特级厨师，后受父亲的影响“子承父业”，致力于川菜的挖掘和发扬。由于对川菜中的卤菜情有独钟，杜校长校长潜心钻研，对卤菜的各种调味料和制作工艺悉心摸索，总结出一整套卤菜加工技艺，并先后为多个知