安徽省，是板面的发源地，我就是正宗板面师傅，熟知板面炸大料油温多少。起源于安徽的板面，口味好吃，价格实惠，分量很足，卤菜种类多，深受顾客喜爱。现在的板面，早已走出了安徽，在北方非常火爆，随处可见。因为开个板面店，门槛低，上手快，两个人就能干，操作简单，大众容易接受，创业风险低。
板面炸大料油温多少的比例：以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。良姜70克，白豆蔻40克，砂仁20克，肉蔻20克，丁香花10克，香砂40克，紫草40克，麻椒50克，茴香70克，良姜25克，孜然粉20克，黑胡椒粉20克，辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，桂皮40克，白芷40克。板面卤子的配料分为大料和小料，所谓的大料，就是个子比较大的香料，所谓的小料，就是个子比较小的香料。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选好料，出好味。板面店越多，说明当地人越爱吃，否则养不住这么多板面店，但是能把味道做好吃，做正宗的，却