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叫花鸡介绍：
叫化鸡”是以嫩母鸡为主料，用独特的方法制作而成的，即使江苏常熟的传统名菜，也是文明四海的佳肴。杭州人叫它“杭州煨鸡”，江苏人称它为“黄泥煨鸡”，北方人则叫做“黄泥烤鸡”，但各地都通称为“叫化鸡”。
传说明末清初，江苏常熟的虞山一带有个叫化子，平时到处行乞，讨要一些残菜剩饭充饥。这一天黄昏，大雪飘飄，十分寒冷，叫花子天也没讨得一点吃的东西，他又冷又饿，只好钻进草垛栖身取暖。他刚钻进草垛，就看见里面趴着一只老母鸡，他一阵精细，心想，这是上天可怜我，送给我这只鸡。
可是，他除了讨饭的破碗，别无所有，怎样才能把这只鸡做熟呢?
他想了半天，灵机一动，拿起被他摔死的鸡，抱了些稻草，拣了些枯枝干柴，一溜烟跑道附近的一座破庙里。他挖土和泥，再把带毛的鸡用泥巴糊得严严实实，然后在坑里点燃柴草，将裹着泥巴的鸡头入火中烧烤，直到泥巴烧千变黄，从烧裂的泥巴缝里透岀香味。
用棍子敲去泥壳，鸡毛也随泥巴脱落，顿时香气四溢。
叫花子十分高兴，捧着鸡，狼吞虎咽底吃了起来。正巧，明朝大学士钱牧斋葱这里路过，远远闻到鸡的香味，又看到叫化子在吃鸡，便上前询问叫化子入和作出这样的美味鸡，叫花子倒也没有隐瞒，一五一十地讲了事情的经过。钱穆斋回家后，即令家厨按叫化子所说的方法制作。
家厨是个心灵手巧的人，制作时又在鸡肚子里加进了肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品，用荷叶包着，涂上黄泥，在火中烘烤。
由于工艺更加考究，味道也更加鲜美，钱牧斋品尝后连连称赞，取名“叫化鸡”，并以此菜款待亲朋好友。
一日，江南名妓柳如是从淞江来钱府相亲，在她品尝了“叫化鸡”后，大发感慨说:“宁食终身虞山鸡，不吃一日松江鱼”。
这传说在民间一直流传至今。
叫化鸡至今有300多年的历史了，据说，最先经营叫化鸡的是常熟山景园菜馆，他们在民间执法的基础上加以精致和完美，使之逐渐成为中国名菜之一，特别是闻名于沪宁、沪杭地区。
此菜在国外也享有很高的声誉，日本常将其作为中国珍贵的名菜用于宴会酒席。
此鸡不添加任何香精和色素，一斤鲜嫩肉只烤6两熟，原色原味，肉质烘软、脱骨离筋、香味浓郁、风味独特，是真正的绿色食品，也是家庭佐餐和馈赠亲友的佳品。