纸包鱼集底蕴、美味、养生于一体，且将环保炭火这种新颖的烹饪形式发挥到很好，开始抢占传统鱼类的吃法，在特色餐饮市场上实现可持续发展和突破增长。现在市场上的纸上烤鱼一般需要人员3--6人不等，就拿3斤的草鱼举例：一条鱼的成本20-25元之间，加上各种辅料、调料、电费等一起不超过35元，市场团购售价一般都在70—100元之间（要看每个地方竞争程度），每份纸包鱼纯利润都在35-60元之间，再加上酒水，配菜等，纸包鱼利润会更高。纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。口味独特：精选原料，特色备料，锁住鲜香嫩，无需炭火，又有烧烤味道。工艺创新：传承古典技法，现代工艺创新，流程简化，纯正口味不变。卫生环保：纸张一次性用纸，符合现代人们的卫生环保消费观念。生态健康：纸包裹加工，纸张不燃，食物不焦，无碳熏类物质，生态健康。秘制配方：十数种天然佐料，科学搭配熬制而成，无法模仿，保障口味统一。技术简单：标准化技术操作，总部手把手教学，统一口