饸饹条，是一道风味的小吃。有两个产地，一个是获嘉，一个是郏县。专门用机器轧出来的饸饹条，用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加上味精，特别是色鲜味辣椒油等调味品，色、香、味俱佳饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，防病的功能。因为制作饸饹面时是采用一种大型的压面工具制作而成，这种工具很是古老，它是一个由木头料做成的床子，床子中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相比略小的圆形木柱头洞中，人坐在杠杆上迫使面从下方的孔内落入，下口接个锅子煮熟而成。说到这饸饹面的制作，大家一定对这样的情形不会陌生一个巨大的木头“床子”（专门做饸饹面用的工具，有漏孔），横骑在一口大锅上，将和好的饸饹面团放进床子里，一个人坐在杠杆上使