安徽的牛肉板面，现在可谓是如日中天，非常火爆，在淮河以北，不管是县城，还是乡镇，都能看到安徽牛肉板面店。大部分的牛肉板面店，都是普通小店，两口子经营，我做为板面师傅，自然清楚开一家板面店投资多少钱。板面卤子的配料分为大料和小料，所谓的大料，就是个子比较大的香料，所谓的小料，就是个子比较小的香料。
开一家板面店投资多少钱的配比为：花椒50克，肉桂55克，香砂55克，红蔻60克，紫草60克，木香45克，砂仁35克，孜然50克，三奈65克，小茴香40克，丁香30克，良姜60克，八角80克，清波40克，草寇40克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒35克，白芍40克，豆蔻65克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，对于开个太和牛肉板面店而言，每一分钱都需要花在刀刃上，开源节流，方能长久经营下去。
板面的配方，不是越多越好。香料之间，相生相克，并非越多越好，需要根据实际情况放料。有些半吊子师傅，对香料一点不懂，不管三七二十一，就知道放料，结果香料用了很多，味