冷锅鱼是冷的吗？当然不是，冷锅鱼是后厨经过煎炸炖等多种方式煮好之后盛放在一个器具中，直接端上桌，无需客只等候与操作直接便可食用！冷锅鱼的特点就是鲜香滑嫩，入口即化，吃后口留余香，是不是很神奇？而且鱼含有多种优质蛋白质，是男的加油站，女的美容院，含脂肪及少，经常吃鱼营养美味还减肥哦！冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男加油站、女美容院之称，所以多数都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其中火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面