道口烧鸡想必大家一定都品尝过它的美味，所以在生活中我们都对道口烧鸡爱不释手。进而很多朋友也都看见了商机，纷纷开道口烧鸡零售。虽然是一件比较简单的事情，但是我们还需要注意很多问题，这样才能保证店铺能够真正开起来，所以我们一定要做好工作，今天一起了解一下需要注意的事项。道口烧鸡讲究色、香、味、型，卤好的烧鸡色泽鲜艳，道口烧鸡培训合作，呈鲜红色，微带嫩黄，鸡体形如元宝，道口烧鸡培训，丰盈完整。鸡皮不破不裂，形态一致，醇香扑鼻，晾上1-2个小时之后，就可以装筐外卖或包装出售了。道口烧鸡的烂熟程度很让人惊奇，出锅后不久的烧鸡用手轻轻一抖，骨肉便自行分离开来，它肉丝细腻，富有韧劲，味道鲜美醇厚，咸淡适中，五香具全。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口烧鸡受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。开餐饮店因