老话说：食安徽板面，则天下无面，来自安徽的板面，这些年，可谓是出尽了风头，我就是板面师傅，教学板面底料的做法和配方。在北方各地，之前是拉面的天下，现在的北方各地，是板面的天下，这一饮食的更换，是顾客的选择，时代的见证，我们店里的板面口味，面条筋道，汤料鲜美，唇齿留香，回味无穷，令广大顾客消费者，无不为之惊叹叫绝,我做为板面传承人，教学板面技术，学习之前，可以先邮寄板面卤料，先在家品尝，正宗了再学习。
板面底料的做法和配方的比例为：八角150克，香砂75克，良姜110克，孜然35可，小茴香130克，香味60克，肉桂80克，丁香15克，草果40克，肉蔻40克，白芷90克，豆蔻70克，花椒120克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油，就是紫草上色的。板面辣椒，可是板面的灵魂，一口下去，滋一嘴油，唇齿留香，回味十足，为板面增添了不少特色,我们已经把传统经验似的做法给标准化，简单化了，只有这样才能让没有接触过餐饮的新手学得会。
板面卤料的熬制，不仅仅需要配方，各种细节的把握，也很关键。例如，有的板面，吃起来糊嘴，油乎乎的，这就是牛油的配比不对，