说到腊肉，当然不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割上30来斤半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。灌腊肠较好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦较好灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干！(一般4到7天即可)，晾好后进入较后一个步骤，秋香肠，其步骤大致秋腊肉一样。吃的时候放入蒸锅中旺火蒸熟就可以吃了。有老乡回味，较爱吃的还是腊肠放饭里蒸啊，那个香呀，挑着有腊肠的饭吃，儿时的回忆。温暖朴实，家的味道，吃腊味较好的时节是在冬天，这时候晒出来的腊味才不会坏，特别香而有味。当然，因为容易保存，许多外出务工朋友也会提前通知家里多做一些，过年之后出门工作好带。年味，现在更是一种家的味道!不晓得你家开始灌香肠秋腊肉了没?久味香要告诉你的是，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。我们培训的腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、烟熏烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜