在河北，山东等地，来自安徽的板面，彻底称霸了面食市场，我就是板面店老板，熟知安徽正宗板面的配方，下面跟大家分享一下。以前，当地流行拉面，刀削面，自从板面来了后，深受当地顾客追捧，大部分人选择吃板面，这是为何？因为板面好吃不贵，选择多。首先，板面味道好吃，尤其是辣椒，香儿不辣，一咬一口油，吃起来很过瘾。其次，卤的小菜种类多，例如鸡蛋，鸡爪，鸡腿，丸子，香肠，海带，豆皮，豆干等。
安徽正宗板面的配方的详细配比：以30斤油为例，板面的配料为：红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤。麻椒150克，茴香200克，良姜80克，孜然粉50克，黑胡椒粉50克，白芍100克，香砂100克，良姜150克，白豆蔻120克，肉蔻50克，砂仁50克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。我这是正宗板面教学，实体店学习，学习之前，可以先邮寄板面卤料，让你在家品尝，好吃了再学习。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选好料，出好味。我店里的板