啤酒鸭火锅是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭火锅的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。发展到如今流行的啤酒鸭火锅，几乎无所不烫，客人吃完主食后，加上高汤，可以烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的所有蔬菜或羊肉。啤酒鸭火锅培训内容：1、啤酒鸭锅底底料的识别和配方。2、啤酒鸭火锅香料的识别和配方。3、糍粑辣椒的制作方法。4、啤酒鸭火锅底料的炒制方法。5、啤酒鸭的加工方法和炒制方法。6、啤酒鸭火锅味型的调配方法。7、啤酒鸭火锅秘制味碟技巧。8、啤酒鸭火锅主要原材料的好坏识别等。啤酒鸭火锅，是四川、重庆近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效.特色火锅项目：1.十元小火锅培训2.笨鸭火锅培训3.铜锅涮羊肉培训4.红焖羊肉火锅培训5.豆皮涮牛肚火锅培训6.回转小火锅培训7.小板凳火锅培训8.老北京涮