重庆辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。随到随学包教包会武汉辣子鸡和重庆辣子鸡的不同之处在于，武汉辣子鸡稍稍偏甜，外皮炸的香酥，肉质也很嫩，一口咬下去还会有汁，但花椒的味道并不浓烈，浓烈的反而是蒜香味。正宗的辣子鸡，花椒的味道特别麻并且特别的辣。辣子鸡的选料特别讲究，花椒一定要选四川的大红袍，而其它的辣椒、大蒜、生姜也一定要找河南的。新乡市神州飘香辣子鸡学习内容：1、辣子鸡菜品中主料和辅料的选择搭配。2、辣子鸡底料和香料的识别和配方。3、辣子鸡秘制香辣酱的制作。4、辣子鸡底料和原料的炒制方法。5、辣子鸡味型的调配方法。6、炒制过程中的常见问题和处理技巧。武汉干煸辣子鸡培训项目经营方式：可以开店，可以流动小吃车外卖，也可以熟食鸡系列产品一起销售。选址：流动或者设摊位于商业街、居民小区、夜市、影院、学校、集市、旅游景点、车站、码头、超市，也可以固定开店。河南省新乡市神州飘香小吃培训中心推出