培训学校学习变蛋技术回家自己在反复实践练习，通过深加工厂开始运营生产，每天出品几万枚，市场还是供不应求！小生意，大回报.迈出较好步，你就是下一位大老板，付出和回报是成正比的，现在吉林学员的生意非常火爆。加工难易度：变蛋主要靠经验，比较难；皮蛋有固定配方，较为容易；成品率：皮蛋成品率要大大高于变蛋；储存时间：皮蛋储存时间较长；变蛋不耐储存，时间稍长就变味；美味程度：皮蛋变蛋同样是美味弹软滑，变蛋无腥味，碱味小，香气高。烤鸭蛋是从腌鸭蛋逐步的改良过来的，加工工艺：1，是先用五香粉加入盐泥包裹鸭蛋，腌制30天左右，取出冲洗，放入加了红茶的烤箱烘烤，因此鸭蛋外皮是红色的。2，专用的真空包装机抽真空，然后把鸭蛋放入高温蒸煮消毒，这样的鸭蛋口感有弹性，而且少了泥土的腥味，我为久味香烤鸭蛋技术而自豪，我为久味香烤鸭蛋烤鸭蛋产品外脆里嫩，香味浓郁，营养丰富，深受广大群众喜爱。烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现，具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。久味香烤鸡蛋制作过程无化学添加成份，属天然绿色食品。烤出的产品色泽金黄，蛋清劲道，蛋黄沙暄，柔韧