老话说：不当长城非好汉，不吃板面真遗憾，起源于安徽的板面，凭着过硬的味道，大众消费的价格，近年来，深受顾客好评，迅速打开了北方市场，我做为板面传承人，自然了解开一家牛肉板面难不难。我常年教学板面技术，包教包会，学习之前，可以先邮寄板面卤料，先在家品尝，好吃了再来学习。
开一家牛肉板面难不难的配比为：砂仁50克，孜然50克，三奈55克，清波42克，草寇42克，甘草42克，肉蔻50克，小茴香50克，丁香25克，良姜35克，八角150克，花椒50克，肉桂55克，黑胡椒35克，白芍55克，豆蔻40克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香45克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，街边的板面店，好多都是两口子干的，也有两姐妹干的，还有的老两口干的。操作简单，方便省事，就是板面最大的特色。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选