板面做为安徽本土小吃，10多年前，成功打入北方市场，在河北等地，逐渐被认可，做为板面师傅，我教学在南方卖板面可行吗。这10多年间，拉面，刀削面，逐渐走下坡路，而板面一年比一年多，越来越受人欢迎，舌尖上的中国里有个餐饮大师说过：真正的美味，往往不需要太多的香料，用最普通的食材，烹饪出不同寻常的味道。
在南方卖板面可行吗的比例为：八角80克，红蔻40克，香叶60克，草果20克，肉蔻20克，白蔻80克，白芍80克，山姜80克，麻椒60克，小茴香60克，香茅草25克，良姜80克，丁香20克，罗汉果3个，香菜籽80克，白芍50克，杜仲45克，山姜40克，黑胡椒30克，砂仁50克，草蔻60克。6斤牛油，4斤豆油，1斤葱，半斤姜，2斤干辣椒，2斤牛肉。如果当地口味重，喜欢麻辣一点的，可以适当多加点花椒，口味的轻重，都可以根据当地喜好，自己适当增减。学正宗板面技术，还是到板面实体店，跟着师傅操作，就在店里学，口味正宗，教的好。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会，做得好。我就是板面师傅，开了10多年板面店，口味正宗，店里常年招收