现在在火锅店有两种方式，一种是自己开，一种是加盟品牌，其实这两种方式都各有各的好处，加盟品牌的话，需要缴纳加盟费及保证金，但是可以享受加盟总部的扶持，也可以享受加盟品牌的知名度，如果自己开店的话虽然会省下一笔费用，但是从零到一都的自己的摸索和亲力亲为，这也不用怕，下面火锅加盟小编为你介绍一下自己开火锅店的流程是怎么样的。一、投资者应该对客源进行调查分析：当选择定义在火锅店时，要了解，这种口味的火锅适合那一年龄段的人。不同年龄段的人对火锅可谓的需求是不同的。像一些些青年人就喜欢偏辣的口味，一些孩子，老人就喜欢平淡的口味。然后还需要对服务对象进行分析，不同的职业类型有不同的特点，一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;消费者的性别特征女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。二、投资者应该对当地的经济发展能力进行分析：不同的地区所承受的经济发展能力是不同的。在一些相对发达的城市，火锅的价位可以相对提升，以获得更高的利润，在一些相对偏远的城市，人们的消费水平较低，那么火锅的价位应该相对偏低，以适应人们的消费需求。