简介
夏季，饮水需求增加，但很多消费者却对媒体报道的矿泉水微生物污染超标等情况心有余悸。其导致矿泉水细菌总数超标的原因有多种。这些原因包括：水源受到污染、封口不严、运输存储过程中漏气、细菌净化不彻底等。虽然不少工厂使用传统消毒方式（如臭氧、紫外线等）消毒解决了细菌超标的问题，但又遇到了新的问题，这是不少矿泉水由于受霉菌污染，在保存1-3个月的时间内就会出现了白色的絮状物，严重影响了产品的感官，使产品销售困难或售后退货，我们曾对68家工厂160份样品的调查发现，霉菌污染率达46.9%，有5个工厂（8.8%）的产品有部分出现絮状物，这就明霉菌污染己成影响矿泉水卫生质量的不可忽视的问题.
矿泉水霉菌污染的主要途径
霉菌污染也是矿泉水生产中常遇到的一个难题，尤其在南方梅雨季节时，温度高、湿度大最容易出现霉菌。霉菌是真菌的一种，瓶装矿泉水受到霉菌污染时，霉菌的菌丝体可形成白色棉花状的悬浮物。为了找出霉菌的主要污染途径,我们对矿泉水生产过程各工序水样、设备和包装材料等进行抽样实验,结果发现,霉菌污染的途径,主要有三方面:
1、管路设备,尤其是最终过滤设备受污染。矿泉水