嘉兴到怀化物流公司,吃，从来就是一门好生意。然而，随着互联网技术、资本与人才的不断涌入，餐饮行业的竞争已经不再只是企业与企业之间的竞争，而是供应链之间的竞争。5月30日，在每日经济新闻主办的“新消费·新餐饮：供应链密码
解锁升级之道——2019‘未来商业’创新创投系列沙龙”上，包括京东冷链在内的数十家餐饮企业、投融资机构、行业协会的专业人士汇聚一堂，阶段性盘点餐饮变革新趋势，勾勒餐饮发展新图景，共话餐饮企业在供应链领域面临的巨大机会与挑战。▲新消费·新餐饮：供应链密码解锁升级之道——2019“未来商业”创新创投系列沙龙活动现场
万亿餐饮市场背后，供应链成角逐关键
据相关数据显示，2018年我国餐饮市场规模达到4.2万亿元，同比增长7.7%，预计到2020年市场规模将超过5万亿元。然而在万亿市场规模背后，我国餐饮消费场景的复杂与多元性，决定了食材需求种类多、数量少，采购时间和选择空间有限，很容易出现效率低下、品控管理不好等问题。究其根源，这与我国餐饮供应链模式粗放和管理水平滞后有很大关系。
“以往，我们的供应链就是需要什么食材，就通过什么供应商采购什么食材。”沙龙现场一位餐饮经理人表示，因为海鲜水产、蔬菜水