油条的色泽和形状就是由炸制来掌控的，炸制掌握不好的话，油条就没有了终的美感，也就谈不上是好油条。油条首先要有好的配方，配方是油条的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也炸不出好油条；其次是垫面，垫面是油条的骨骼，油条炸出来是什么形状就是有垫面来决定的。面垫不好，油条炸制时不好下剂，炸出来形状不好，出的边角废料也多；第三醒面，醒面是油条的血液，油条炸出来的蓬松度主要是由醒面来决定的，面醒不好，油条技术学习和其它的职业培训不一样，有人担心自己没有文化，害怕学不会，其实这些顾虑都是多余的的，譬如说在鲜天下小吃培训学校学习，专业老师会手把手地教学，关键是每一项技术都有专业的技术配方，假设做油条和面，老师会教给大家每一种配料加多少克，水加多少，多少度的水，只要你掌握这些核心比例，你就可以做的和老师做的一样，而且学完之后老师会给学员专业配方，在操作的过程中老师会不厌其烦，一边一边的传授，直到你完全把这个技术掌握为止，地址：新乡市红旗区新飞大道汽车东站南200米路东河南省新乡市鲜天下餐饮小吃培训学校联系人；赵经理乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站乘7/6/5路公交车到汽车东站下，高铁站乘56路公交车到汽车东站