在河北，山东等地，来自安徽的板面，彻底称霸了面食市场，我就是板面店老板，熟知牛肉板面卤的做法，下面跟大家分享一下。以前，当地流行拉面，刀削面，自从板面来了后，深受当地顾客追捧，大部分人选择吃板面，这是为何？因为板面好吃不贵，选择多。首先，板面味道好吃，尤其是辣椒，香儿不辣，一咬一口油，吃起来很过瘾。其次，卤的小菜种类多，例如鸡蛋，鸡爪，鸡腿，丸子，香肠，海带，豆皮，豆干等。
牛肉板面卤的做法的比例为：八角80克，红蔻40克，香叶60克，草果20克，肉蔻20克，白蔻80克，白芍80克，山姜80克，麻椒60克，小茴香60克，香茅草25克，良姜80克，丁香20克，罗汉果3个，香菜籽80克，白芍50克，杜仲45克，山姜40克，黑胡椒30克，砂仁50克，草蔻60克。6斤牛油，4斤豆油，1斤葱，半斤姜，2斤干辣椒，2斤牛肉。如果当地口味重，喜欢麻辣一点的，可以适当多加点花椒，口味的轻重，都可以根据当地喜好，自己适当增减。我们的板面，不仅口味正宗，面条筋道，熟的也非常快，如果一碗一碗煮，40秒就能熟。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新