够“鲜”，才敢玩“大”的!!!一听这句话，聪明人应该会猜出来是什么吧?没错，是海鲜。
你见过只选用鲜活海鲜的餐饮店吗?你见过严格到连选海鲜的时间都要控制的店吗?我想你应该没有见过，很多做海鲜的店不是偷工减料就是海鲜不够新鲜，每次吃了一次就不想去下一次。而在碰海海鲜大咖，这种事你统统不会见到。
活海鲜最黄金的青春时期是16小时。这个时间段里的活鲜，肉质的饱满度和鲜度都处于巅峰状态，超过16小时，海鲜体内的营养元素便开始流失，肉质也会慢慢变软变柴，鲜味逐步降低，超过50小时的海鲜，不论你用如何高科技的手段呵护，肉质也不会饱满，鲜美度也会大打折扣。而为了保证您品尝到的每一只海鲜都鲜活饱满，碰海海鲜大咖，强势登陆大连，将海鲜贩售时间严格控制在18小时黄金时间内，从早晨8点海鲜入缸，到当日24:00，全部海鲜当日销售，决不过夜，每只海鲜，都最新鲜。海鲜的新鲜度就是海鲜的灵魂，只有最新鲜的活鲜，才能够从口感、嫩度、鲜度、肉质饱满度、营养价值等各方面，与各色口味完美契合。
上等的海鲜必须体态饱满丰硕、色泽鲜亮、肉质肥厚、含汁度高、口感新鲜弹嫩、鲜味纯正浓郁，而能够达到这样标准的，只有活鲜，也只