牛肉板面卤汤做法技术学习，火爆开班啦，板面被誉为：北方第一面。一碗正宗的板面，面要筋道，汤味要足，辣椒好吃。正所谓：一口鲜香辣，香味永流传，说的就是板面。板面虽然多，但是正宗的却不多，好多板面除了咸，就是辣，吃不出来料香味。开店不容易，一定要学个味道正宗的。味道不正宗，顾客吃一次就不来了，没有回头客的生意，不会长久。
牛肉板面卤汤做法的比例：以20斤油为例，需要放3斤辣椒，4斤牛肉，1斤半葱，一斤姜，半斤盐。白芍80克，阵皮80克，白蔻80克，清波70克，青木香60克，八角350克，桂皮80克，母丁香25克，白胡椒30克，孜然粉30克，白芍80克，白豆蔻90克，良姜100克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。现在的板面，非常受欢迎，你看这街头巷尾，凡是热闹的地方，都有一家板面店，生意还挺不错。
对于牛肉板面卤汤做法，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。